一、学校建立食品卫生安全主管领到负责制，总务主任和卫生老师担任兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证。学校食堂必须取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证，并按规定完成年检。

三、学校食堂实行承包经营形式，承包单位具有有效营业执照和食品卫生许可证，学校与其签订上岗合同明确各自的责任。一旦发现承包单位违约或不能达到安全和卫生要求，则必须坚决予以更换。

四、学校兼职食品卫生安全管理人员，负责督促食堂承包单位，做好以下工作：

1、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

2、采购食品应当按照以下规定予以实施：

（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》食品原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证，不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好早、午餐原料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原料必须做到分类存放、生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

（8）餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

（9）食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

五、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

（1）学生的饮用水由学校总务主任负责管理。

（2）提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

（3）由总务处负责，卫生室监督，每月做好饮水机内部的消毒清洗工作。

（4）要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。